Resumen de la tesis que presenta Brenda Rubí González Rodríguez como requisito parcial para la obtención
del grado de Maestra en Ciencias en Oceanografía Física
La influencia de variables meteorológicas en la calidad de la uva para vino en Baja California
Resumen aprobado por:
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Dr. Edgar Gerardo Pavia López
Director de tesis
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Resumen en español
En este trabajo se analiza la influencia de variables meteorológicas en la calidad de la uva para vino en
el Valle de Guadalupe, Baja California, utilizando datos climáticos (1951 – 2024) y parámetros de
calidad de uvas de vinícolas locales (2010-2024). Se encontró que la precipitación total (Pt) no parece
relevante para la calidad de la uva, probablemente debido a que la mayoría de los viñedos de este valle
cuentan con riego por goteo; solo en el caso de un viñedo de temporal (con uva tipo Grenache del
rancho Madrigal) se encontró una relación positiva entre Pt y el potencial hidrógeno (pH) del jugo de
las uvas. Sin embargo, la temperatura media de octubre del año anterior a septiembre del año de la
cosecha (𝑇̅) presenta una correlación fuerte y significativa con el contenido de azúcar medido en
grados Brix (°Bx; r > 0.70) en uvas tintas (Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Nebbiolo), mientras que
las uvas blancas (en particular la Sauvignon Blanc) mostraron ser más resilientes a las variaciones de
𝑇̅. Con valores más altos de 𝑇̅ aumentan los °Bx en las uvas tintas y tienden a adelantarse las cosechas
en el orden de 10 días por °C; por el contrario, 𝑇̅ relativamente más baja suele atrasarlas. Por lo tanto,
este trabajo aporta evidencia cuantitativa para optimizar las prácticas vitivinícolas ante la variabilidad
climática y plantea su posible aplicación a otros cultivos y regiones.
Palabras clave: Calidad de la uva, °Bx, fermentación alcohólica, pH, clima mediterráneo
Resumen en inglés
This work analyzes the influence of meteorological variables on the quality of wine grapes in the
Guadalupe Valley, Baja California. Climate data (1951–2024) and grape quality parameters from local
wineries (2010–2024) were used. The study found that total precipitation (Pt) does not seem to be
relevant for grape quality, possibly because most vineyards in this valley use drip irrigation. Only one
case of a rain-fed vineyard (Grenache grape from Rancho Madrigal) showed a positive relationship
between Pt and the potential of hydrogen (pH). Nevertheless, the mean temperature (𝑇̅) presents a
strong and significant relationship with sugar content measured in degrees Brix (°Bx) (r > 0.70) in red
grapes (Tempranillo, Cabernet Sauvignon and Nebbiolo). In contrast, white grapes (particularly
Sauvignon Blanc) are shown to be more resistant to variations in 𝑇̅. Higher 𝑇̅ values increase °Bx in red
grapes and tend to advance harvests dates by approximately 10 days per °C; conversely, relatively
lower 𝑇̅ values tend to delay the harvest. Therefore, this work provides quantitative evidence for
optimizing viticultural practices in the face of climate variability and suggests its possible application
to other crops and regions.
Palabras clave: Grape quality, °Bx, alcoholic fermentation, pH, mediterranean climate