La temperatura del agua es uno de los principales factores ambientales que regulan el metabolismo, la digestión y el crecimiento en peces, influyendo directamente en la eficiencia con la que los nutrientes son utilizados para el crecimiento somático. En la costa del Pacífico noroccidental de México, en Ensenada, Baja California, los sistemas de cultivo marino enfrentan una marcada variación térmica estacional, con temperaturas cercanas a 15 °C durante el invierno y 21 °C en verano, lo que representa un reto fisiológico y productivo para especies carnívoras de alto valor comercial como la lobina rayada (Morone saxatilis) cuyo óptimo térmico se ubica fuera de este intervalo. El objetivo general de la presente tesis fue generar bases científicas que permitan sustentar recomendaciones prácticas de cultivo, orientadas a optimizar el uso del alimento y el rendimiento biológico de juveniles de M. saxatilis bajo condiciones térmicas representativas del ambiente de cultivo. Para ello, se desarrollaron tres estudios experimentales. En el primero se evaluó el efecto de varias relaciones proteína: lípido sobre el crecimiento, la eficiencia alimentaria, la digestibilidad aparente de nutrientes, la actividad enzimática digestiva y los índices somáticos en juveniles cultivados a 21 °C. En el segundo experimento se analizaron estas mismas variables a 15 °C, con el fin de explicar cómo una condición térmica subóptima modula el aprovechamiento de la proteína y los lípidos dietarios. El tercer experimento tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura (15 °C y 21 °C) sobre la evacuación gástrica y la dinámica postprandial de la actividad de enzimas digestivas en distintas secciones del intestino. Los resultados mostraron que a 21 °C en general los juveniles presentaron mayores tasas de crecimiento y mejor eficiencia alimentaria con las dietas que contenían el menor nivel de lípidos evaluado. Las dietas con una relación P: L de 44:12 maximizaron el desempeño productivo sin ventajas adicionales al incrementar el contenido lipídico. En contraste, a 15 °C el crecimiento fue significativamente menor; sin embargo, dietas con una relación P: L de 44:16 favorecieron la eficiencia alimentaria, la utilización del alimento y una mayor deposición de reservas energéticas, lo que indica una reasignación del uso de nutrientes bajo condiciones térmicas subóptimas. El estudio postprandial evidenció que la evacuación gástrica y la actividad enzimática digestiva fueron significativamente más lentas a 15 °C que a 21 °C, estimándose tiempos cercanos a 4–5 h para la reaparición del apetito a 21 °C y alrededor de 13 h a 15 °C. Con base en estos resultados, se recomienda alimentar a los juveniles 3–4 veces al día a 21 °C, mientras que a 15 °C se sugiere una frecuencia de 1–2 raciones diarias o esquemas de alimentación en días alternos. En conjunto, se demostró que la eficiencia alimentaria y el rendimiento biológico de M. saxatilis están estrechamente condicionados por la interacción entre la composición de la dieta y la temperatura del agua. Los resultados proporcionan criterios nutricionales y fisiológicos para ajustar de manera estacional la formulación del alimento y la frecuencia de alimentación. 

Water temperature is one of the main environmental factors regulating metabolism, digestion, and growth in poikilothermic fish, directly influencing the efficiency with which dietary nutrients are utilized for somatic growth. Along the northwestern Pacific coast of Mexico, particularly in Ensenada, Baja California, marine aquaculture systems experience marked seasonal thermal variation, with winter temperatures near 15 °C and summer temperatures around 21 °C. These conditions represent a physiological and productive challenge for high-value carnivorous species such as striped bass (Morone saxatilis) as optimal temperatures fall outside this interval. The general objective of the present thesis was to generate scientific knowledge to support practical farming recommendations aimed at optimizing feed utilization and biological performance of juvenile M. saxatilis under thermal conditions representative of the local culture conditions. To this end, three independent experimental studies were conducted. In the first study, the effect of varying dietary protein-to-lipid (P: L) ratios on growth performance, feed efficiency, apparent nutrient digestibility, digestive enzyme activity, and somatic indices was evaluated in juveniles reared at 21 °C. In the second experiment, these same variables were analyzed in juveniles cultured at 15 °C to determine how a suboptimal thermal condition modulates the utilization of dietary protein and lipids. The third experiment evaluated the effect of temperature (15 °C and 21 °C) on gastric evacuation rates and the postprandial dynamics of digestive enzyme activity in different intestinal sections. Results showed that at 21 °C, juveniles generally exhibited higher growth rates and improved feed efficiency at the low lipid level evaluated, identifying diets with a P: L ratio of 44:12 as the most suitable, allowing maximum productive performance without additional benefits from increasing dietary lipid levels. In contrast, at 15 °C, growth was significantly reduced; however, diets with a P: L ratio of 44:16 improved feed efficiency and nutrient utilization, accompanied by greater deposition of body energy reserves, indicating a reallocation of nutrient use under suboptimal thermal conditions. The postprandial study revealed that gastric evacuation and digestive enzyme activity were significantly slower at 15 °C than at 21 °C, with estimated times of approximately 4–5 h to reach appetite reappearance at 21 °C and around 13 h at 15 °C. Based on these results, feeding juveniles 3–4 times per day at 21 °C is recommended, whereas at 15 °C, a feeding frequency of 1–2 meals per day or alternate-day feeding schemes is suggested. Overall, the present thesis demonstrates that the feed efficiency and biological performance of M. saxatilis are strongly conditioned by the interaction between diet composition and water temperature, and provides nutritional and physiological criteria for seasonally adjusting feed formulation and feeding frequency in its marine culture.